W Gastrofazie zaczęła się jesień. Cztery godziny audycji były wypełnione po brzegi przeróżnymi smakołykami i informacjami okołokulinarnymi. Było bogato w treści, wykwintnie i wyjątkowo smakowicie.

Skoro w audycji zaistniała jesień, to w gastrofazowej restauracji nie mogło zabraknąć jednego z symboli tej pory roku - śliwek. Znalazły swoje miejsce w crumble - owocowym deserze, mało rozpowszechnionym w Polsce, który klasycznie robi się z rabarbaru, a polega on na zapiekaniu warstwy owoców pod warstwą słodkiej kruszonki. Tym razem podany został przepis na crumble śliwkowy z calvadosem.

Następną jesienną propozycją Mistrza Pawła Lorocha była sałatka z krewetkami, orzechami i jabłkiem - jesiennym jabłkiem. Oba przepisy zostaną zamieszczone w ‘Menu’.

Co poza tym. W czasie audycji można było wysłuchać relacji z bankietu urządzonego przez Agnieszkę Fitkau-Perepeczko z okazji pojawienia się na rynku jej najnowszej książki „Śniadanie w łóżku i inne rozkosze... kulinarne”. Była to brutalna, ale szczera relacja. Mistrz był zażenowany i zdegustowany zachowaniem zaproszonych na raut gości, którzy jak gdyby zapomnieli, jaka była okoliczność tego spotkania towarzyskiego.

Następną kwestią była... antydieta. Temat rozpoczęty kilka miesięcy temu w Gastrofazie i skierowany do tych, którzy chcieliby pozbyć się zbędnych kilogramów przy pomocy specjalnego projektu, za którym stoi dr Paweł Kańka. Szczegóły dotyczące walki z kilogramami można znaleźć na www.jedzdobrze.pl, a zgłoszenia do antydiety należy przesyłać na adres gastrofaza@antyradio.pl.

Tych, którym nie uda się wysłuchać Gastrofazy w niedzielę na żywo, powinna zadowolić informacja, iż na stronach internetowych można znaleźć i odsłuchać archiwalne zapisy audycji w formie mp3. Powstało nowe archiwum Gastrofazy - tym razem dźwiękowe. Przypominam - podaną parę dni temu na forum - odpowiednią stronę internetową: www.gdziezjesc.info/gastrofaza.htm.

Na antenie padło parę ciepłych słów o chałwie - deserze z karmelu i nasion oleistych (sezam, słonecznik), oryginalnie wywodzącym się z kuchni greckiej, tureckiej i ormiańskiej, popularnym w wielu rejonach świata. Istnieje pare odmian chałwy, różni się ona smakiem, konsystencją, a nawet sposobem konsumpcji. Ciekawostką, na przykład, jest to, że w Turcji chałwę je się z chlebem. Należy przyznać, iż jest to bardzo słodkie ‘małe co nieco’, ale wielu ma do chałwy wyjątkową słabość. Ponoć najlepiej smakuje ze schłodzonym białym winem. Zainspirowany swoją wypowiedzią na temat chałwy połączonej z białym winem, Mistrz rzucił trochę światła na wina hiszpańskie pochodzące z upraw iberyjskiego klanu Torres.

O 12.00 w studiu pojawił się tradycyjnie gość specjalny Gastrofazy. Była nim legendarna Magda Gessler - wielka postać polskiej sceny kulinarnej. Znana restauratorka, twórczyni ponad 20 restauracji - m. in. warszawskiego ‘Fukiera’, ‘Zielnika’ i ‘Słodki Słony’, jest osobą obdarzoną niezwykłą intuicją kulinarną i wielkim poczuciem smaku. Kuchnia jest jej pasją, mówi o niej bardzo ciekawie, a słuchać jej można godzinami. Jak było do przewidzenia, był to gość naprawdę wyjątkowy.