 77. wydanie Gastrofazy zapowiadało się bardzo ciekawie i bogato. I takie było.
Mistrz Paweł Loroch rozpoczął je od pochwały fasoli, warzywa trochę niedocenianego, przynajmniej w Polsce. W kuchni Ameryki Południowej, chociażby meksykańskiej, pełni ona kluczową rolę. Tam fasolę dodaje się do mnóstwa dań. Znana i ceniona jest także w Japonii, gdzie przyrządza się fasolę na słodko i serwuje jako deser. W Polsce znajduje najczęściej swoje miejsce w tradycyjnym daniu ‘fasolka po bretońsku’, niesłusznie może kojarzonym przede wszystkim jako dyżurne danie dworcowych barów. Pochwał innych smakołyków w tym wydaniu Gastrofazy było więcej. W podróży ku Toskanii, która miała stać się bohaterką drugiej części audycji z powodu wizyty w studiu gości specjalnych, Mistrz przypomniał szynkę parmeńską - prosciutto di Parma, czyli znakomitą włoską wędlinę, z której można przygotować smakowite przekąski oraz - jak się okazało - dania obiadowe. W audycji zapachniało także trochę kuchnią kresową, do której niektórzy mają wielką słabość. Jest to kuchnia prosta, ale z tradycjami, a przy tym wielce oryginalna. Zwolenników polskich smaków i polskich kuchni regionalnych jest wielu, a wśród nich są także zdecydowani smakosze kuchni podlaskiej. Przepisów kulinarnych w tym wydaniu Gastrofazy było wyjątkowo dużo. Znaleźć je można oczywiście w odpowiedniej zakładce AntyForum. O 12.00 przybyli do studia goście, którymi byli - jak to zawsze bywa w Gastrofazie - pasjonaci gotujący z sercem. Obydwaj gościli już u Pawła Lorocha wcześniej, ale indywidualnie. Tym razem wystąpili razem: szef kuchni restauracji ‘Kredens’ Miriano Baldacci i Ryszard Majewski z ‘Blue Cactusa’. I tak rozpoczęło się bezpośrednie starcie i konfrontacja dwóch osobowości kulinarnych. Temat rozważań, był jeden - Toskania, piękna kraina w środkowych Włoszech, z przebogatą aromatyczną kuchnią pełną świeżych warzyw, przypraw i ziół. Dla porządku przypominam, że dzisiejszą Gastrofazę, jak i poprzednie wydania tej audycji, można odsłuchać na stronie www.gdziezjesc.info/gastrofaza.htm. |
