Stwierdzenie, że kapusta zdominowała 80. wydanie Gastrofazy byłoby lekką przesadą, ale rzeczywiście o tym bardzo popularnym w Polsce warzywie było w dzisiejszym wydaniu audycji wyjątkowo dużo.

Kapusta - jak sama nazwa wskazuje - należy do rodziny kapustowatych, a to szczególnie liczna rodzina. Obok najpopularniejszej odmiany kapusty - głowiastej, którą znamy jako kapustę białą, włoską czy czerwoną (na Śląsku zwaną ‘modrą’), zalicza się do niej także kapustę pekińską, brokuły, kalafior, jarmuż, kalarepę czy brukselkę. Dzisiaj w Gastrofazie rzecz była o kapuście białej - niskokalorycznej, zdrowej, posiadającej walory lecznicze i zawierającej wiele składników mineralnych. Pomimo tylu zalet, wydaje się być ona zdecydowanie niedoceniana i niesłusznie kojarzona przede wszystkim jako jedzenie dla ubogich, a przecież przygotować można z niej wiele potraw, nie tylko bigos, gołąbki, kapuśniak czy surówkę. Swoje zdecydowane ‘pięć minut’ kapusta będzie miała chociażby już niedługo, w daniach wigilijnych.

Należy przyznać, że do tej pory po macoszemu traktowana była także przez Pawła Lorocha ... Tak więc, dzisiaj w Gastrofazie nastąpiła niejako jej pochwała. Mistrz podał swój przepis na kapustę białą zasmażaną, zachęcając jednocześnie słuchaczy ze Śląska na przekazywanie przepisów z czerwonej kapusty, która w tym regionie Polski jest tak bardzo popularna. Odzew był jednak nikły... Czyżby na Śląsku ginęła tradycja modrej kapusty jako dodatku do drugiego dania? Z czym podaje się więc sławetne rolady śląskie?

Wśród dzisiejszych przepisów kulinarnych Pawła Lorocha znalazły się także przepisy na desery. Zainteresowanych wszystkimi pomysłami Mistrza, których można było wysłuchać w dzisiejszej Gastrofazie, odsyłam do książki kucharskiej antyfanów lub do odpowiedniej zakładki Gastrofazy na AntyForum.

Ale to nie wszystko w dzisiejszej audycji. Była także relacja z imprezy Antyradia w klubie ‘Tokarnia’ w Tychach, która miała miejsce parę dni temu. Według Pawła Lorocha, było ‘dużo i rozmaicie’, w bardzo dobrej atmosferze.

Tradycyjnie nie zabrakło także gości specjalnych, którzy pojawili się w studiu - jak zwyczaj nakazuje - w drugiej części Gastrofazy. Byli to pp. Barbara i Piotr Adamczewscy, autorzy licznych książek kulinarnych. W listopadzie ukazały się dwie najnowsze książki ich autorstwa, a mianowicie ‘Nowości na talerzu’ - Barbary Adamczewskiej oraz ‘Krwawa historia smaku' - Piotra Adamczewskiego.

Dzisiejszą Gastrofazę można odsłuchać na: www.gdziezjesc.info/gastrofaza.htm.