W 86. wydaniu Gastrofazy - za sprawą gościa specjalnego audycji - zapachniało przede wszystkim intensywnie kuchnią grecką, która postrzegana jest jako zdrowa i niezwykle prosta, a przy tym bardzo smakowita. Jest ona pełna warzyw, ryb, owoców morza, świeżych ziół.

Zanim Gastrofaza zamieniła się w grecką tawernę, w której serwowane były takie przekąski i dania, jak horiatiki, moussaka, tzatziki, feta, ośmiornica, kalmary i krewetki, a na deser baklava - co miało miejsce w drugiej części audycji, kulinarny guru antyfanów - Paweł Loroch (Polska!) dał wyraz swojej inspiracji kuchnią czeską, która zaistniała w Gastrofazie w ubiegłym tygodniu. Wspomniał także, a w zasadzie przypomniał, o technice przygotowywania potraw kuchni dalekowschodniej, z wykorzystaniem naczynia o nazwie wok. Mowa tutaj o technice zwanej ‘stir - fry’, czyli smażeniu z ciągłym mieszaniem. Wok jest bardzo zmyślnym naczyniem, które charakteryzuje się tym, że osiągając wysoką temperaturę na środku, pozwala jednocześnie na to, aby różne składniki dania mogły smażyć się w tym samym czasie na całej powierzchni naczynia, na tym samym tłuszczu, ale w różnych temperaturach. Danie przygotowywane w woku, z zachowaniem techniki ‘stir -fry’, gotowe jest w 2-3 minuty.

Zainteresowanych przepisami, których można było wysłuchać w dzisiejszej Gastrofazie, odsyłam do książki kucharskiej antyfanów lub do odpowiedniej zakładki na AntyForum.

W drugiej części audycji, do studia przybył jej gość specjalny, który zabrał antyfanów w podróż kulinarną do kolebki cywilizacji europejskiej, czyli do Grecji. Dzisiaj gościem Mistrza był Krzysztof Mazur z restauracji ‘Zorba’ na warszawskim Ursynowie, która specjalizuje się w kuchni greckiej. Największą atrakcją restauracji - jak twierdzą jej bywalcy - jest menu, podstawę którego stanowią świeże ryby i owoce morza (sprowadzane dwa razy w tygodniu prosto z Grecji), oliwki, ser feta, jak również jagnięcina, wieprzowina i wiele innych dań, w tym typowych greckich deserów. Na konsolecie Pawła rozpanoszyła się w związku z tym pokaźnych rozmiarów ośmiornica, specjalność restauracji...

Dla porządku przypominam, że dzisiejszą Gastrofazę, jak i poprzednie wydania tej audycji, można odsłuchać na stronie www.gdziezjesc.info/gastrofaza.htm.