Sięgając do starych polskich książek kucharskich można natrafić na przepisy wielu wspaniałych potraw, które daje się odtworzyć bez większych problemów w dzisiejszych czasach. Zupa rakowa, sos maderowy, móżdżek na grzance czy zrazy z kaparami... być może przed nami. Póki co, w dzisiejszej Gastrofazie, Paweł - zainspirowany książką 'Kuchnia doskonała' - przybliżał słodkie, przedwojenne, domowe smaki kuchni polskiej.
Jak nigdy wcześniej w swoich audycjach, bił intensywnie pianę, przy okazji tworząc z niej desery według sprawdzonych przepisów sprzed ponad sześćdziesięciu laty. Dzisiejszą Gastrofazę zdominowała więc merynga, czyli deser z białka ubitego na pianę razem z cukrem, która może być komponowana z owocami, sokiem owocowym lub sama w sobie może stanowić produkt wyjściowy do innych deserów, np. tortów. Przepisy proponowane dzisiaj przez Mistrza zostaną zamieszczone - jak zawsze - w odpowiedniej zakładce Gastrofazy oraz w książce kucharskiej antyfanów.
Nie same przedwojenne przepisy kulinarne i porady z epoki były przedmiotem dzisiejszej Gastrofazy. Pewne zdziwienie mogło wywołać okazane przez Pawła zainteresowanie się... kobiecymi sercami. Jak się okazało, nie chodziło tutaj wcale o wiosnę, burzę hormonów, uczucia, złamane - szczególnie o tej porze roku - serca, co raczej... o sposób odżywiania się przez płeć piękną i troskę o nadmiar spożywanego przez nią w potrawach cholesterolu. Czyżby to kobiety źle odżywiały się? Czyżby to wyłącznie one nie dbały o swoje zdrowie i stąd ta pro kobieca akcja? Okaże się niebawem czy tak jest i czy cholesterol stanowi dla kobiet problem i istotny temat. Paweł oczekuje od płci pięknej wypowiedzi mailowych w tej sprawie - najciekawsza zostanie nagrodzona, awizując jednocześnie udział w charakterze gościa w jednym z najbliższych odcinków Gastrofazy aktorki Katarzyny Herman, która bardzo zaangażowała się w temat właściwego, zdrowego odżywiania się kobiet.
A skoro o gościu Gastrofazy mowa... O 12.00 przybył do studia Piotr Przykaza, warszawski restaurator, smakosz kuchni międzynarodowej, znany do tej pory m.in. z prowadzenia restauracji ‘Kwai’, specjalizującej się w daniach kuchni tajskiej oraz ‘Baccio’ z kuchnią włoską. Nie była to pierwsza jego wizyta w Antyradiu, gościł w Gastrofazie parę miesięcy temu. Tym razem Piotr Przykaza opowiadał o swojej nowej restauracji, która zostanie otwarta w Warszawie przy ul. Poznańskiej, niedługo po Wielkanocy, gdzieś w połowie kwietnia. Będzie to przejęta przez niego i zaaranżowana na nowo ‘Warsaw Tortilla Factory’, która obok dań typowej kuchni meksykańskiej będzie serwować także klasyczne, soczyste steki amerykańskie, hamburgery i inne smakołyki kuchni południowoamerykańskiej. W pogoni za nowymi smakami Piotr Przykaza zamierza bardzo rozbudować menu nowego interesu rodzinnego, a ponadto wprowadzić do restauracji szereg innowacji i niespodzianek, zarówno kulinarnych, jak i kulturalnych, jak chociażby prezentowanie i promowanie młodych talentów muzycznych czy organizowanie wieczorków komediowych. Póki co, w restauracji trwają prace wykończeniowe oraz nabór personelu. Może wśród słuchaczy są chętni do pracy w 'Warsaw Tortilla Factory'?
